Совет: ставь коробочки с зернышками на подоконник, выращивай проростки и добавляй практически во все блюда!
Вегетарианские паштеты
Такие вегетарианские паштеты особенно вкусны со свежим хлебом чиабатта, намазанным сливочным маслом.
* «Морковный»
Берем: 100 г семян горчицы, 100 г моркови, 10 г репчатого лука, растительное масло, соль.
Готовим: крупно натертую морковь и нарезанный лук пассеруем в разогретом масле,
смешиваем с проросшими семенами горчицы, солим. Все измельчаем в блендере.
* «Кукурузный»
Берем: 200 г проросших зерен кукурузы, 50 г свежего эстрагона, растительное масло, соль.
Готовим: проросшие семена кукурузы измельчаем, добавляем мелко нарезанную зелень
эстрагона, добавляем немного растительного масла, солим, измельчаем в блендере.
* «Зеленый»
Берем:200 г проросшей пшеницы, 50 г зелени петрушки, 2 зубчика
чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Готовим: кладем все в блендер, измельчаем, смешиваем с давленым чесноком, солью и растительным маслом.
Морковный салат с ростками
Берем: 100 г зерен проросшей пшеницы, 3 морковки, пучок любого зеленого листового салата, 1 ч. л. меда, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. соевого соуса, 3 ч. л. яблочного уксуса.
* Готовим: проращенную пшеницу промываем, сушим. Листья салата тоже моем, сушим в «центрифуге» или в салфетках, рвем на кусочки руками. Морковь натираем на мелкой терке. Все смешиваем и заправляем соусом: мед, растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, горчица. Даем салату 10-12 минут постоять, чтобы он пропитался соусом.
* Калорийность: 110 ккал
* Время приготовления: 15 мин.
Овощной суп с ростками маша
* Берем: 2 картофелины, 300 г шампиньонов, 300 г проростков маша (бобы мунг), 1 морковку, 1 луковицу, 3 ст. л. растительного масла, пучок зелени (кинза или петрушка), 0,5 ч. л. молотых семян кориандра, 0, 5 ч. л. куркумы, перец, соль.
* Готовим: картофель нарезаем довольно мелко, заливаем холодной водой, ставим вариться. На сковородку наливаем немного растительного масла, бросаем куркуму, кориандр и перец. Как только зашипит масло и пойдет аромат, добавляем туда же нашинкованный лук и слегка обжариваем его до золотистого цвета, затем кладем к нему крупно натертую морковь, жарим еще 2-3 минуты. Добавляем в сковороду нарезанные шампиньоны, хорошо перемешиваем, тушим 5 минут. Выкладываем всю «поджарку» в кастрюлю с картошкой, накрываем крышкой и варим минут 10. Затем добавляем проросшие ростки, солим и варим еще 5 минут. Готовый суп посыпаем измельченной зеленью.
* Калорийность: 370 ккал
* Время приготовления: 30 мин.
Грибы с сыром
* Берем: 15-20 крупных шампиньонов или грибов портобелло, 120 г сыра фета, 130 г сыра рокфор, 0,5 стакана орехов пекан, 0,25 стакана панировочных сухарей, свежий базилик, 1 ст. л. оливкового масла, ростки редиски или свеклы.
* Готовим: оба сыра крупно крошим, орехи крупно дробим, все смешиваем с панировочными сухарями и рублеными листьями базилика. Вливаем оливковое масло, все растираем вилкой, заполняем шляпки шампиньонов, посыпаем ростками редиски или свеклы, выкладываем на смазанный противень и 10 минут запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов.
* Калорийность: 350 ккал
* Время приготовления: 30 мин.
Курица терияки
* Берем: 4 куриные грудки, 1 ст. л. сахара, 200 г проращенной сои, 3 ст. л. растительного масла, 6 ст. л. соевого соуса, 80 г проращенной люцерны, 1 ч. л. тертого мускатного ореха, 80 г свежего имбиря.
* Готовим: сою обдаем кипятком и откидываем на сито. Имбирь натираем на мелкой терке. Смешиваем соевый соус, мускатный орех и сахар, перемешиваем до полного растворения сахара. Куриное филе с обеих сторон обжариваем, добавив проращенную сою, и порциями подливаем приготовленный соус. Снимаем сковороду с огня, нарезаем мясо ломтиками, посыпаем тертым имбирем и ростками люцерны.
* Калорийность: 430 ккал
* Время приготовления: 45 мин.