Ингредиенты:
Кабачки - 450 г
Шампиньоны - 350 г
Сыр сливочный (в коробке) - 100 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Соевый соус - 2 ст. л.
Зелень укропа или петрушки - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Мускатный орех - щепотка
Растительное масло - 1 ст. л.
Тимьян - по вкусу
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте кубиками. Морковь помойте, очистите и натрите на средней терке, репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и слегка припустите нарезанный репчатый лук, добавьте натертую морковь, шампиньоны и несколько листиков тимьяна. Посолите, поперчите по вкусу и всыпьте щепотку сахара.
Тушите овощи с грибами на медленном огне 5 минут, затем добавьте соевый соус и готовьте до испарения всей жидкости.
Кабачки вымойте, почистите, удалите семена и натрите на крупной терке. Выложите кабачки в миску, слегка присолите и оставьте на 30 минут.
Зелень ополосните холодной водой, осушите и мелко нарежьте, чеснок очистите и пропустите через пресс.
Кабачки хорошо отожмите и обжарьте на сковороде, слегка смазанной растительным маслом в течение нескольких минут, добавьте измельченную зелень, чеснок, перемешайте и остудите.
Выложите обе массы в чашу блендера и измельчите до однородности, добавьте сливочный сыр и все хорошо перемешайте.
Выложите паштет в стеклянную банку и уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы он настоялся.
Выложите паштет на кусочек поджаренного хлеба (можно натереть его чесноком), положите сверху ломтик помидора и украсьте зеленью.
Источник: gorodche