Как рассказала Наталья Морозова, врач-гастроэнтеролог, при замораживании растительных продуктов витамины и минералы остаются практически в полном объеме. В то же время некоторые из них все же могут потерять вкусовые качества:
зелень плохо реагирует на заморозку;
томаты теряют и форму, и вкус;
огурцы после заморозки непригодны к употреблению;
картофель становится безвкусным.
У мяса и рыбы при таком способе хранения полезные свойства тоже сохраняются, хотя и в меньшем объеме, чем у овощей, фруктов и ягод.
А сметану, йогурт и свежие яйца лучше не замораживать: в них снижается количество витаминов и теряется однородная консистенция.
+ Можно ли повторно замораживать
Многие уверены, что этого делать нельзя. Однако, специалист заверяет, что повторно продукты можно замораживать, но есть вероятность, что их качество ухудшится.
Особенно, по словам гастроэнтеролога, это касается продуктов, содержащих воду. А это овощи, фрукты, зелень, курица, рыба, свежее мясо — по сути, большинство из тех, которые принято замораживать. Но не всех.
Как отмечает врач, спокойно повторную заморозку переживут следующие пять продуктов:
сало;
тесто;
сливочное масло;
сыровяленые продукты;
копченые продукты.
Чтобы лучше сохранить вкусовые качества, перед заморозкой рекомендуется использовать вакуумную упаковку.
+ Как долго можно хранить
Замороженные продукты хоть и можно хранить достаточно долго, но не вечно. У каждого из них есть свой срок годности, и об этом важно помнить. В противном случае от полезного и аппетитного на вид когда-то продукта мало что останется, да и риски порчи серьезно возрастут.
Гастроэнтеролог перечислила основные сроки хранения:
у большинства ягод и овощей срок хранения — не более 12 месяцев;
мясо (говядину, телятину, баранину, свинину) рекомендуется хранить при температуре не выше минус 18-20 градусов и не более 6 месяцев;
постную рыбу рекомендовано хранить до 8 месяцев, жирную — до 4 месяцев.
Источник: doctorpiter