Важно, чтобы блюдо получилось вкусным и приобрело правильную консистенцию. В противном случае гурман едва ли получит удовольствие от трапезы.
Чтобы печень приобрела мягкость, нежность и отличные вкусовые качества, её нужно правильно приготовить. Ни в коем случае нельзя допускать оплошностей, из-за которых блюдо становится менее аппетитным. Так что же многие хозяйки делают не так?
Крупные кусочки
Печень нельзя нарезать крупно. Вряд ли большие кусочки приобретут мягкость. Продукт должен быть хорошо измельчён. Толщина каждого куска не должна превышать полтора сантиметра.
Отказ от предварительного замачивания
Термическая обработка печени ни в коем случае не должна начинаться без предварительной подготовки продукта.Итогом такого подхода станет потеря блюдом своей нежности.
Перед обжариванием печени её нужно положить в ёмкость, в которую было налито молоко. Причём желательно, чтобы напиток был холодным.
Раннее добавление соли
Хлорид натрия не должен оказываться в сковородке или кастрюле на первом этапе приготовления блюда. Если рано посолить печень, то блюдо потеряет сочность.
Если целью является приготовление мягкого блюда, то добавлять специю можно только на завершающем этапе создания кушанья.