Почему еда острая
По словам специалистов, в составе острых блюд и перца есть химические соединения – капсаициноиды (самый распространённый – капсаицин). Именно они и придают блюду огонька. Эти вещества содержатся в оболочке перца. Как только вы его кусаете, то они крепятся к теплочувствительным рецепторам. И как результат во рту начинает всё жечь.
Польза острой еды
* Для сердца
Есть некоторые данные о том, что острая пища может снизить кровяное давление и уровень холестерина, два ключевых фактора риска сердечнососудистых заболеваний.
* Для кишечника
Медики утверждают, что капсаицин способен улучшить здоровье кишечника: увеличить количество полезных бактерий в кишечнике и уменьшить число болезнетворных. Низкие дозы капсаицина также могут помочь удалить излишнюю кислоту из желудка, способствуя заживлению язв желудка.
* Для фигуры
Несколько исследований на людях показывают, что потребление острой пищи может способствовать контролю веса за счёт увеличения расхода энергии и сжигания жира, подавления аппетита и улучшения состава кишечного микробиома. В одном обзоре 2022 года отмечалось, что, хотя острая пища, содержащая капсаицин, может снизить аппетит, она не защищает от ожирения в долгосрочной перспективе.
* Для продолжительности жизни
Врачи объясняют, что самый многообещающий плюс острой еды – влияние на продолжительность жизни.
Это может быть связано с антиоксидантным и противовоспалительным действием капсаицина. В одном исследовании было обнаружено, что по сравнению с теми, кто не употреблял острую пищу регулярно, у постоянных потребителей риск смертности от всех причин снизился на 12%.
Вред острой пищи
В умеренных количествах от острой еды никакого вреда не будет. Но если злоупотреблять такой пищей, то возможны неприятные симптомы.
* Большое количество капсаицина может вызвать неприятные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, в том числе изжогу, тошноту, рвоту, диарею, боль в животе.
* Особенно много проблем с ЖКТ острая еда может доставить людям с синдромом раздражённого кишечника.
* Единичные исследования связывают употребление перца чили и острой пищи с судорогами ног, кожной сыпью и крапивницей.
Как есть острое
По мнению гастроэнтерологов, острая еда должна быть частью сбалансированного питания. То есть добавить острый перец в омлет или жаркое – это допустимо. Этим можно улучшить вкус и питательность блюда.
Но если человек налегает на жареные во фритюре острые крылья, то пользы от остроты никакой не будет.
Кроме того, многие сорта острых соусов содержат большое количество соли, которую стоит ограничить, если у вас высокое давление.