Шеф-повар Александр Журкин поделился рецептом рассольника с перловкой.
Список продуктов:
• филе говядины – 450 г;• картофель – 250 г;• масло кукурузное – 100 г;• душистый перец – 2 г;• крупа перловая – 150 г;• огурцы соленые – 300 г;• чеснок – 5 г;• рассол огуречный – 200 г;• лук репчатый – 80 г;• сметана по вкусу;• лавровый лист – 3 шт;• соль, перец по вкусу.
Возьмите соленые огурцы, снимите с них кожицу и нарежьте соломкой. Добавьте немного кукурузного масла и обжарьте. Затем положите кусочек сливочного масла и продолжайте обжаривать. Налейте рассол и томите еще буквально 10 минут. Пассерованные огурцы переместите в отдельную тарелку.
Следующий шаг – налейте в сковороду кукурузное масло и положите нарезанные средним кубиком морковь, лук и помидоры. К ним также добавьте чеснок, соль и перец. Затем – кусок сливочного масла. Пока овощи пассеруются, нарежьте картофель и положите его в заранее приготовленный бульон.
Обычно рассольник варят в говяжьем бульоне. Не забудьте процедить его, когда мясо уже отварилось. Вареное мясо нарезать и отправить в бульон. Добавьте пару горошин душистого перца и лавровый лист. Как приготовится картофель – кладем пассеровку в бульон.
Важно: жареные соленые огурцы стоит отправить в бульон в последнюю очередь, так как при соединении картофеля с кислотой, он не варится и остается твердым. Затем положите в суп подготовленную отварную перловку. Блюдо обычно подают со сметаной или черным хлебом. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на Телеграм-канал
BB.LV!
Заглядывайте на страницу BB.LV на Facebook! И читайте главные новости о Латвии
и мире!
Комментарии
(0)